Como denominamos nosotros, el primer tinto que se disfruta frío, está elaborado a partir de un viñedo único situado en la zona suroriental de Extremadura. Con un microclima especial que se caracteriza por inviernos muy fríos y veranos calurosos, con alto riesgo de heladas en primavera y un final de maduración muy lenta en la que está expuesto a grandes cambios térmicos entre el día y la noche. Plantado en espaldera precisamente para salvar esas heladas primaverales, a 600 metros de altitud y con un suelo arcilloso que retiene una gran cantidad de agua. Estas dos características de clima y suelo nos da un tipo de uva Tempranillo muy especial que nosotros denominamos “de frío”, por la habilidad de adaptarse a estas condiciones meteorológicas tan extremas únicas en Extremadura. El rocío a primeras horas de la mañana permite una maduración lenta hasta alargar la vendimia al mes de octubre. La vendimia se realiza de manera manual y ésta es enfriada a unos 8ºC rápidamente en bodega dejando que la fermentación actúe libremente. Unos depósitos con un diseño especial permitirán mantener esta temperatura y nos dará como resultado un vino que nos sorprenderá por su fruta y aromas especiados procedente de su corto envejecimiento en barricas de roble francés. En todo el proceso se intenta mantener esta temperatura por lo que le invitamos a que lo pruebe frío, siendo ideal para acompañarlo de pescados, carnes blancas y quesos. Servir entre 7º y 10º C.

Vol. 14%

Contiene sulfitos